蔬菜水餃

(約120顆量) 

食材：細絞肉(或低脂絞肉) 600g、海鹽１小匙、有機醬油1大匙 、水約150cc、米酒１大匙、薑末1大匙、白胡椒粉１小匙、白芝麻油(或黑芝麻油)２大匙、蔥末80ｇ、綠色蔬菜1000g、金昌養生蛋4顆 

作法：

1. 將買回來絞肉常溫下退冰，以筷子將成團的絞肉拌勻，並確定絞肉都己退冰完成。
2. 加海鹽攪拌，並分次加水攪打；加入米酒、薑末、有機醬油、白胡椒粉、白芝麻油 ，順時針打勻，將拌好後的肉餡放入冰箱冰鎮50分鐘備用。
3. 綠色蔬菜、蔥花或韭菜洗淨(份量依喜好增減)切末擠乾水分後，加1大匙白芝麻油(可依喜好增減份量 )拌勻增加香味。
4. 將金昌養生蛋打散，入鍋炒成蛋花碎放涼備用。
5. 將上述肉餡、蔥花、蔬菜菜末、蛋花碎拌勻。
6. 將餡料包入餃子皮中。
7. 餃子下入滚水川燙至浮起，再下一碗冷水即可撈起上桌享用。