薑黃

薑黃是什麼？紅薑黃和黃薑黃有什麼不同？

    薑黃在印度及亞洲地區被食用的歷史超過2500年以上，是咖哩中的重要一員，在日本，日本人俗稱它為鬱金，是一種地下根莖植物。近幾年來，越來越多人知道薑黃的功效，醫學文獻也證實薑黃的食用效果。但薑黃品種有哪些？紅薑黃與黃薑黃又有什麼不同呢？

    薑黃常見的品種有黃薑黃、紅薑黃、紫薑黃三種。黃薑黃指的是春鬱金、紅薑黃指的是秋鬱金，兩者是不同的品種，採收期都在每年11月~5月，並非因季節採收時間不同，而分別為命名為春秋鬱金喔！另外，紫薑黃較稀有，切開時呈天藍色，不含薑黃素，精油含量高。

    紅黃薑黃的作用大致相同，最主要的差別在於紅薑黃的薑黃素含量較高，但黃薑黃產量大，功效不錯，較具經濟效益。薑黃中的有益成份不只有薑黃素，還有其他的維他命、礦物質、膳食纖維等，在飲食中添加風味的同時，又能攝取到薑黃的完整營養。

薑黃跟薑一樣嗎？薑黃與一般的料理生薑同屬薑科，外觀相似，但口感及用途完全不同。將薑黃和料理生薑放在同樣的地方，會發現生薑很快就會開始變質，薑黃則仍可長期保持原本的成分。另外，生薑常被用在料理煮食時提增風味上 ，而薑黃除了被加入咖哩中使用外，還能提煉出高含量對身體健康有助益的成分，在中醫上及食療上被廣範的運用 。

薑黃的功效有哪些？

1.薑黃具有抗發炎的作用：薑黃中的活性化合物如薑黃素具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗真菌和抗癌等的作用。因此，薑黃被用作類風濕性關節炎、慢性前葡萄膜炎、結膜炎、皮膚癌、天花、水痘、傷口癒合、尿路感染和肝臟疾病的草藥。

2.薑黃有助於改善消化系統疾病：薑黃也用於消化系統疾病，可以減少腸胃氣脹、黃疸、絞痛、腹痛和腹脹等症狀，並且用於消化不良情況，包括食慾不振、餐後飽腹感及肝膽疾病 。它也具有抗發炎、利膽、 抗菌和幫助排氣等作用。薑黃的主要治療目標是消化器官，用於治療家族性腺瘤性息肉病、發炎性腸道疾病 、結腸癌等疾病。

3.可延緩退化性疾病：許多研究表明薑黃對身體和大腦有很大的好處。薑黃素是一種天然的抗發炎化合物，已知可以抑制發炎反應中起主要作用的許多分子，與包括心臟疾病、癌症、代謝症候群、阿茲海默症和各種退化性疾病。薑黃素可以顯著增加身體的抗氧化能力，能夠中和自由基並提高身體自身的抗氧化酶，協助提高大腦抵抗退化的功能。

4.降低心臟病發作：具研究顯示，薑黃能改善內皮功能，是有效的抗炎劑和抗氧化劑，能有效幫助逆轉心臟病過程中的許多步驟。一項研究隨機分配了 121 名患者，在手術前後幾天進行冠狀動脈繞道手術，每天一次安慰劑或 4 克薑黃素，薑黃素組患者在醫院心臟病發作的風險明顯降低了65％。

5.預防癌症：此外薑黃素可以導致身體分子水平的若干變化，可能有助於預防甚至治療癌症。薑黃素已被研究作為癌症治療中的有益草藥，並被發現在分子水平上影響癌症的生長、發育和傳播。研究表明，它可以促進癌細胞的死亡，減少血管生成 (腫瘤中新生血管的生長) 和轉移(癌症擴散)。多項研究表明，薑黃素可以減少癌細胞在實驗室的生長和抑制試驗動物的腫瘤生長。

6.可以改善阿茲海默症：薑黃素可以穿過血腦屏障。已被證明可以改善導致阿茲海默症各種的病理過程，如幫助清除稱為澱粉樣斑塊的病灶。許多研究表明，薑黃素可以幫助治療關節炎的症狀。

7.治療憂鬱症：薑黃素在治療憂鬱症方面也有一定的前景，目前以薑黃素用於治療憂鬱症己在學界研究中。研究結果發現，每日一顆20毫克的百憂解與早晚各500毫克的薑黃素，治療效果（百憂解為64.7%，薑黃素為62.5%）毫無差異。換句話說，純天然的薑黃素與藥廠花了巨大經費研究、獲得FDA核准的藥物，效果竟然無分軒輊！這就罷了，這個研究還透露了另外一個重要訊息：薑黃素完全沒有藥物的副作用！薑黃素的療效之前其實已經在動物實驗上獲得證實，而上面的研究則是第一個用在人體的臨床實驗。讓人欣慰的成果或許會開啟更多這方面的深入探索，值得期待。

但薑黃素的好效用，並不是所有人都能使用的，那什麼樣的人在服用薑黃粉時要小心呢？

1.懷孕、哺乳和幼童，目前尚未有薑黃對於這些族群的安全性研究， 因此建議以上不適者，若要食用薑黃，請諮詢您的醫師。

2.薑黃可使膽囊問題惡化，如果您有膽結石或膽管阻塞，請勿使用薑黃。

3.凝血障礙患者請勿使用薑黃，它具有抗凝血效果，會增加瘀傷和出血的風險。

4.糖尿病患者正在食用降血糖藥物時，請諮詢醫師再來使用薑黃，因為薑黃會降低血糖，和藥物同時使用將會造成低血糖。

5.有胃部疾病的患者，也應該謹慎使用，薑黃會導致一些人胃部不適，這可能會使胃食道逆流疾病等胃部問題惡化。

6.嘗試生育的男性應謹慎使用高劑量薑黃，薑黃會降低睪固酮，減少精子活動力。

7.貧血和缺鐵者攝取大量薑黃可能會阻止鐵的吸收，應謹慎使用薑黃。薑黃具有抗凝血效果，需在手術前2週或手術後避免使用薑黃。 

薑黃料理，變化多端，超乎你想像！ 
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您對薑黃了解多少呢？讓醫師來告訴您薑黃的好處吧！ 
 https://www.youtube.com/watch?v=rPUk2VcyiJE