展康初榨、冷壓紫蘇油

圓山健康屋推薦您展康NEWTUER初榨、冷壓紫蘇油 

       展康NEWTUER紫蘇油是第一道初榨冷壓萃取的紫蘇籽油，亞麻油酸(Omega-3)含量超過60%，100%紫蘇籽油香味濃郁、風味絕佳，是Omega-3脂肪酸最高的植物油，發煙點189度適合生飲、涼拌、低溫烹調料理皆宜，不使用脫酸、脫膠、脫臭、脫色等化學技法萃取製油工序。品質絶佳，味道清香濃郁，值得您來試用看看喔！ 

       紫蘇又名赤蘇、白蘇或者蘇子，紫蘇葉面呈囓齒狀、品種有綠、紫兩色。中醫《本草匯言》稱紫蘇有「散寒氣、清肺氣、寬中氣、安胎氣、下諸氣、化痰氣」的作用，特別是對血行的作用更為突出。現代營養學發現紫蘇油主要成分：α-亞麻酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、維生素E，及十八種胺基酸及多種微量元素。其中人體必需脂肪酸尤為豐富。紫蘇油含人體必需脂肪酸尤為豐富，並且有助於降血脂、抗衰老、抗癌，對人體具有保健和醫藥功效。

那麼紫蘇油對人體的功效有那些呢？ 

1.降血脂  紫蘇油中的α-亞麻酸可以控制人體內血小板凝聚，降低血液中的中性脂質，清除膽固醇，防止血栓形成，可降低中風和心臟病的突發風險。

2.保健頭腦、提高記憶力  若人體缺乏必需脂肪酸，會導致神經系統紊亂，從而情緒低落、麻痹、掌控能力失調。而α-亞麻酸在體內轉化成的DHA大量存在於大腦皮層、視網膜和生殖細胞中，可促使腦神經細胞突觸生長，改善記憶力。

3.抗衰老   體內發炎會導致老年性痴呆、動脈粥樣硬化、心臟瓣膜疾病、癌症及老化。臨床醫學試驗發現，ω-3必需脂肪酸能抗發炎，有效治療風濕性關節炎和其他一些發炎引起之症狀。而攝取紫蘇油可明顯提高紅血球中抗氧化的超氧化物歧化酶（SOD）的活力，對延緩機體衰老有明顯作用。

4.抗大腸癌等癌症  紫蘇油能明顯抑制化學致癌劑DMBA所引發之乳腺癌的發病率，還可抑制結腸癌的發生。大量壞的脂肪酸會滋生腫瘤細胞，常常產生大量的前列腺素E2，同時降低免疫系統，讓腫瘤細胞能夠躲過免疫防線，而一些癌細胞更能支配前列腺素E2的產生，並促進腫瘤細胞的增殖。ω-3必需脂肪酸可以降低前列腺素E2產生的風險，維持體內脂肪酸的平衡。α-亞麻酸可產生前列素E3，能抑制E2的生成。日本人用紫蘇油與其它油做抗大腸菌的對比實驗，證明紫蘇油抑制腫瘤的作用強於紅花油、黃豆油。而且紫蘇與紫蘇油含抑制大腸桿菌成分，因為不好的大腸桿菌常與大腸癌有密切關連，抑制大腸桿菌就等於提前抑制大腸癌發生的機率.

5. 抗過敏日本大學教授研究證明，給小白鼠餵飼紫蘇油，可以促使引發過敏的物質白三烯和中間體血小板凝集活化因子（PAF）產生量明顯減少，從而抑制過敏性反應的功效。 

如何產出的紫蘇油，所保留的營養會最好呢？

紫蘇油富含Omega-3，但若製程中紫蘇籽先經過烘烤或焙炒，Omega-3及其他植化素的養分就會遭到破壞。如果是冷壓製程，Omega-3植化素則比較能保存下來。為了獲取紫蘇油中豐富的Omega-3及其植化素的營養價值，冷壓紫蘇油會是最好的選擇，但由於冷壓出油率較低，相對價格就會高一些。

如何分辨出紫蘇油是冷壓或熱壓呢？

1.氣味上：冷壓油香氣清柔、熱壓油味道香醇。

2.顏色上：冷壓紫蘇油呈淡黃色或金色色澤，油質澄清；焙炒過的紫蘇油，油色較深，油質濃厚。

3.味道上：冷壓紫蘇油帶有微微的青草芳香，香氣淡雅清柔；熱壓紫蘇油則味道較香醇。

       不論冷壓或熱壓，若紫蘇油聞起來有奇怪油耗味，則表示不新鮮，不宜食用。 紫蘇油的發煙點是攝氏107度，可熱拌、涼拌、蘸食、生飲，但不要高溫烹調。建議可涼拌蔬菜、沙拉，口感別有風味。或加在米飯與麵條中，或製成油醋調料以麵包、饅頭蘸食；若直接飲用，每天約飲5～10cc即可。由於紫蘇籽油不耐高溫，容易被氧化，建議您可以選擇購買小容量包裝，開封後存放於陰暗通風處或冷藏保存。