洋薏仁

    薏米有兩種，一種是較大顆，類似黃豆大小，有顆粒感，中醫學稱「大薏仁」或「中國薏仁」。另一種較小顆，類似綠豆大小，表面滑潤就是「小薏仁」。小薏仁又稱「洋薏仁」或「小薏米」，它其實不屬於薏仁，更準確的說法是「大麥仁」又名「大麥米」，為全麥穀物顆粒，由於加工工藝相對簡單，富含纖維素、蛋白質及少量礦物質，所以大麥仁的營養價值保留非常豐富，對食用者的身體健康十分具有助益。大麥仁算是粗糧裡面的一種，顏色白中帶青，需要長時間才可煮熟。從健康飲食的角度看，麥仁屬於一種比較滋補的食物。在咖啡店喝到的，或家庭買來煮薏米水的，多是選用這種「小薏仁」。

    洋薏仁是用大麥通過加工提取出來的一種核心產品，具有多方面的功效。味甘性平對胃部有益，有平胃止渴的作用，還能夠寬中益氣，消除積食，緩解消化不良等症狀，宜胃氣虛弱、消化不良者食用，對肝病、食欲不振、傷食後胃滿腹脹者也有幫助，不僅能夠幫助腸道消化，裡面含有的豐富營養和食物纖維，還能有效提供身體內的能量，對於身體排毒也有一定的幫助；夏天吃能夠清熱消暑、治水氣病，對於治療急性咽喉炎，咽喉部膿腫，扁桃體發炎等等的效果是很好的。洋薏仁亦有健脾開胃及婦女回乳時乳房脹痛調養的功效。此外，它對於陽痿、小兒營養不良、骨折、骨質疏鬆等疾病，都有很好的治療效果。洋薏仁較容易煮熟，味道也較好，因此在日常餐點應用上普遍較大薏仁被接受。

   洋薏仁作為世界上最古老的糧食作物之一，除了具有溫飽實用外還有很高的藥用價值和營養成份，一直以來都深受廣大百姓朋友的喜愛。對於愛美的女性而言，還是一種美味的低鈉、低脂的健康食物，它既可以提供能量，又能幫助減肥。很多人都只會用洋薏仁蒸煮，其實洋薏仁還有很多種吃法，不同的吃法還有不同的功效呢！

煮食參考：

1.將100克生薏仁洗凈、過水幾次，並浸泡在冷水3到4小時，或一夜。將生薏仁和浸泡的水，一起放進大鍋，再加水至2公升，開大火至水滾，加蓋，轉小火煮一個小時，再加入適量冰糖就可飲用。

2.想要再淡化薏仁的酸味，可將切片的檸檬加入煮好的薏米水裡（注意，不要將檸檬放進水裡一起煮，以免薏米水變苦）。

3.大麥仁可以直接和大米一起煮開、放涼、加糖後食用，味道很好，與八寶粥差不多，有助身體健康，日常不妨多加食用。

洋薏仁是一種抗病蟲能力特別強的一種植物，是一種非常綠色的天然食品，洋薏仁除提供人體所需的礦物質還有維生素以外，還擁有豐富的過氧化酶及細胞色素氧化酶等等，不僅富含維生素還有半纖維素，在使用中還可以與重金屬類物質結合，對削減低血糖、預防高血脂，都有很好的效果，能促進食物中的一些雜質排除，對一些痔瘡病患者和精神病患者都有很好的調節作用。

文章引用 / 每日頭條、壹讀、健康第一網

大麥仁的介紹

https://www.youtube.com/watch?v=CMqezg_RdFo

麥米粥怎麼做好吃

https://www.youtube.com/watch?v=YnFUwZCccxM

大麥仁的食譜

https://cookpad.com/....../%E5%A4%A7%E9%BA%A5%E4%BB%81